2010/03/24 (Wed) 19:31:57 [石川県] 菊姫 東山BY大吟醸酒 1.8L

[石川県] 菊姫 東山BY大吟醸酒 1.8L

『B.Y.大吟醸』(びｰわい･だいぎんじょう) 大吟醸の一年もの､この年のこの味の違いがご堪能いただける 大吟醸の新しい楽しみ方のひとつです 菊姫は守り続けます｢日本酒文化｣ 生き残っていくために必要なこと､あらゆる物事が激変する時代の中､日本酒業界も例外ではありません｡ 杜氏の後継者不足､おりからの不況による需要の減少に加えて低価格化競争による収益の悪化､さらには租税特別措置の終了により年間数百万円もの負担増が予想されています｡特に中小の蔵にとっては､今後はまさに｢生き残り合戦｣の様相を呈してきました｡ お酒の世界でも､安いﾊﾟｯｸ酒や発泡酒が売れていることだけに注目しがちですが､実際には､高価な吟醸酒や一本数万円もする高級ﾜｲﾝを求める消費者が､存在することも事実です｡ これが､生活必需品ならば､｢そこそこの品質があれば安い方がよい｣というのは､ある面正しい考え方であるといえるでしょう｡しかし､お酒のような嗜好品は､何よりも買ったものに対する満足感が大切であり､｢価格に見合った価値や満足感が感じられないもの｣は､結局のところ消費者に見捨てられていくのは確実です｡ 現在安いものに飛びついている人たちは､さらに安いものがあった場合には簡単に乗り換えてしまいます｡ 日本酒からの乗り換えは､必ずしも日本酒とは限りません｡ ｢とりあえず酔うことが出来れば､酒は何でも良い｣という人たちが日本酒から離れていったら後には何が残るのでしょうか   妥協を排し､手本なき究極を求めて｡ 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています｡ 愛情を注ぎ､慈しみ育ててこそ､納得がいく酒が造れると考えています｡ そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味､買い付け､そして蔵の設備などです｡ 十分条件とは杜氏以下､蔵人の高い技術とﾁｰﾑﾜｰｸです｡ そして､その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です｡ 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て､世界で類のない独創的でかつ､合理的な醸造法を確立してきました｡ この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら､新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り｡ こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません｡ しかし､一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます｡ 元もと｢日本酒は無形文化財である｣と菊姫は思っています｡ だからこそ､これからも時代に流されることなく､極上のこだわりを持ち､限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります｡

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